{"title":"Menu","description":"","products":[{"product_id":"shumai","title":"京都山肉しゅうまい","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e京都の猪肉を使ったしゅうまい　美山のブルーベリーポン酢で\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e株式会社カケザンが運営するBEER PUB TAKUMIYAの人気メニューであった猪肉のしゅうまいをご家庭や贈答品としても食べていただきたい。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eそんな想いからレシピにも改良を加えより猪肉のワイルドさを楽しみながらもブルーベリーのポン酢でさっぱり食べていただけるしゅうまいに仕上げました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eしゅうまいのタネには甘くて風味の良い京の伝統野菜である九条葱をたっぷりと使用し、一個50gと大きなサイズで食卓の主役としても楽しんでいただけるボリュームです！\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e猪肉、豚肉、九条ネギ、ブルーベリーと京都の素材にこだわった逸品です。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/Shumai_Story_03.jpg?cmsp_timestamp=20200725190113\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/Shumai_Story_03.jpg?cmsp_timestamp=20200725190113\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆京丹後上世屋村\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e京都府北部・丹後半島中央部に位置する風光明媚な山村集落「上世屋(かみせや)」。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eそこには「昔ながら」を大切にする魅力的な村びとと、そんな村びとに憧れた若い移住者の方々が暮らしています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e積雪2メートルにもなる豪雪地帯に位置するこの村の人口はわずか23人。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e美しい緑を讃える棚田や笹葺き屋根の住居、自然体で温かな人々、豊かな滋味深い自然の恵み。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eこの小さな小さな美しい村には都会にはない心の奥に訴えかけてくるような本質的な豊かさがあると感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/DJI_0260.jpg?cmsp_timestamp=20200725232200\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/DJI_0260.jpg?cmsp_timestamp=20200725232200\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆しゅうまいに使う猪肉を送っていただいている上世屋獣肉店\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eそんな上世屋で農業とジビエの狩猟\/加工\/販売までを行う若いご夫婦がいます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e上世屋獣肉店の小山さん\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eご主人の愛生（ひでき）さんはもともと京都市内で会社員をされていて丹後支局に駐在したことをきっかけに上世屋村と出会い、その魅力にはまっていったといいます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e現在は念願の移住を果たし村の暮らしを持続可能なものにするべくインターンの受け入れや農村生活の啓蒙活動をされています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eその小山さんが営む上世屋獣肉店は2018年冬に作られました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e佇まいはいたってシンプルながら機能的、食肉処理\/加工の免許を取得した衛生的な施設です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e狩猟は罠と鉄砲によって行われ、最も重要な放血作業はご自身の手で責任を持って行われています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e「山で自力で肉を捕ってくるというシンプルさ、山を知り獲物と駆け引きする猟師たちのかっこよさが魅力」\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eと狩猟を語る愛生さんの言葉からは自然の恵みに対する畏敬の念を感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/seyamura12.jpg?cmsp_timestamp=20200725185614\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/seyamura12.jpg?cmsp_timestamp=20200725185614\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野山を駆け回る獣は年齢や性別、食べているものもバラバラで個体差も大きいことから小さな施設の強みを生かし料理人さんとのコミュニケーションを大事にしながら調理法に適した部位の提供を心がけておられます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/620A3466%A4%CE%A5%B3%A5%D4%A1%BC.jpg?cmsp_timestamp=20200726001516\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/620A3466%A4%CE%A5%B3%A5%D4%A1%BC.jpg?cmsp_timestamp=20200726001516\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆上世屋のジビエ\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e付近の山にはブナの木が多く、その実は「ソバグリ」と呼ばれ栄養価が高いことで知られています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e「上世屋で獲れる猪や鹿は、若くても大きく育って脂の質もいい」\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eそう評価されるのは餌の質が大きく関係しているのだといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/IMG_8918.jpg?cmsp_timestamp=20200726001940\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/IMG_8918.jpg?cmsp_timestamp=20200726001940\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆談酒館について\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eもう一軒ジビエの加工販売所のご紹介をいたします。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e京都の京丹波町にある談酒館さん。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e京丹後同様京丹波は農業・酪農が盛んな豊かな地方代表とも言えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/620A3302.%C6%A3%C5%C4%A4%B5%A4%F3jpg.jpg?cmsp_timestamp=20200726014858\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/620A3302.%C6%A3%C5%C4%A4%B5%A4%F3jpg.jpg?cmsp_timestamp=20200726014858\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eそんな自然豊かな土地の恵みをお届けする談酒館の御主人は藤田　義晴さん。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e地元の猟友会に所属する藤田さんは仲間が罠で捕らえたイノシシやシカを自らの手で仕留め下処理を行うことに拘りを持たれていました。肉の品質は下処理で大きく変わる。肉質にこだわるために心臓が完璧に止まる前に完全に血抜きをし、迅速に内蔵を取り出し冷却と洗浄を行う。これが良い肉質の鍵になります。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eそして数日寝かせることによりジビエ本来の香りと味わいが出てきます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/620A3240%C3%CC%BC%F2%B4%DB%C6%F9.jpg?cmsp_timestamp=20200726014339\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/620A3240%C3%CC%BC%F2%B4%DB%C6%F9.jpg?cmsp_timestamp=20200726014339\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆ポン酢に使っているブルーベリーは京都美山産\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_23.jpg?cmsp_timestamp=20200808145331\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_23.jpg?cmsp_timestamp=20200808145331\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【京都・美山町】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「かやぶきの里」で有名な美山町。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e山と田畑に囲まれた日本古来の農山村の風景が見られる場所です。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e京都市内に比べて平均気温が2～3℃低く、昼夜の寒暖差が農産物の甘味を引き出し、多くの人々がその農産物の美味しさに魅了されています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e道の駅「美山ふれあい市場」から「かやぶきの里」に向かう途中で、左手に見える蓮如滝（れんにょだき）。その麓に「蓮如滝ブルーベリー園」は位置してます。https:\/\/blueberryrennyo.blogspot.com\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_07.jpg?cmsp_timestamp=20200808145423\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_07.jpg?cmsp_timestamp=20200808145423\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【生産者の渋谷清孝（しぶや きよたか）さん】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e育てるのは地元の農業高校で農業指導員をされている渋谷清孝（しぶや きよたか）さん。ここで農園を始めて15年のベテラン。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e主に生食向きで柔らかく味わい深い「ハイブッシュ」と色が濃く糖度が高い「ラビットアイ」の2種を育てられている。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e蓮如滝がある内久保地区は左右を山に囲まれているため、朝夕はかなり冷え込むそうです。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「美山町の農産物がおいしいといわれる所以は、この寒暖差にあります」と渋谷さん。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_11.jpg?cmsp_timestamp=20200808145405\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_11.jpg?cmsp_timestamp=20200808145405\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【ラビットアイ】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_39.jpg?cmsp_timestamp=20200808150051\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/TenBlueberry_Story_39.jpg?cmsp_timestamp=20200808150051\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【ハイブッシュ】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e二種類のブルーベリーを自家製のポン酢にたっぷりと加えた爽やかでフルーティーな「ブルポン」。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e力強い京都産のジビエとのペアリングをお楽しみください！！\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/Shumai_Story_16.jpg?cmsp_timestamp=20200726015820\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/Shumai_Story_16.jpg?cmsp_timestamp=20200726015820\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●名称：しゅうまい●原材料名：豚肉（国産）、猪肉、玉ねぎ、九条ネギ、全卵、片栗粉、料理酒、薄口醤油（大豆・小麦含む）、生姜、ごま油、食塩、米油、胡椒、小麦たんぱく、還元水あめ\/加工澱粉、酒精、ブルーベリー、料理酒、みりん、醤油（大豆・小麦含む）、酢、鰹節、ゆず酢、昆布、きび砂糖●内容量：300g(50g×6個）●賞味期限：庫内解凍後は3日以内にお召し上がりください。●保存方法：-18℃以下で保管すること●製造者／製造所：（株）カケザン 京都市中京区蒔絵屋町255●栄養成分表示（6個あたり推定値）：エネルギー695.1kcal　たんぱく質45.9g　脂質49.8g　炭水化物7.58g　食塩相当量3.02g\u003c\/span\u003e","brand":"kakezan_craft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44158931534123,"sku":"","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0684\/6899\/8443\/products\/Shumai_Story_17.jpg?v=1670312235"},{"product_id":"terrine","title":"鹿肉山椒テリーヌ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e～丹後上世屋村の鹿肉と大原の実山椒をたっぷりと使った京都産テリーヌ（100g×2）～\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/IMG_%A5%C6%A5%EA%A1%BC%A5%CCtop.jpg?cmsp_timestamp=20210426210040\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/IMG_%A5%C6%A5%EA%A1%BC%A5%CCtop.jpg?cmsp_timestamp=20210426210040\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【ちょっと贅沢なおうち飲みに】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e自然豊かな丹後の森で育ち、丁寧に処理された鹿肉。宮津市の小さな集落上世屋村より届くこの貴重なミンチ肉を使い今回はお酒のアテにぴったりな逸品をお届けいたします！脂が少なく淡白ながら存在感のある鹿肉に爽やかな風味、心地よい刺激を与える実山椒を合わせました。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e有機にこだわったごぼうとイチジクを加えることでより深みを与え、しっとりとした食感に仕上げています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e贈り物でもご自宅でのお酒のアテでも、素材のもつストーリーと共に楽しんでいただければ幸いです。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆商品の原材料\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●鹿ミンチ肉（京都上世屋村）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●豚ミンチ肉（国産）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●実山椒（京都大原）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●ごぼう（北海道　化学肥料\/化学農薬不使用）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●乾燥黒イチジク（農薬不使用）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●卵（京都美山　平飼い）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●塩（香川小豆島　海塩　流下式平釜）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/IMG_%A5%C6%A5%EA%A1%BC%A5%CC%A5%A2%A5%C3%A5%D7.jpg?cmsp_timestamp=20210426210702\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/IMG_%A5%C6%A5%EA%A1%BC%A5%CC%A5%A2%A5%C3%A5%D7.jpg?cmsp_timestamp=20210426210702\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【食感と味わいの違いが楽しいひと皿】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆上世屋獣肉店さんについて\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e上世屋で農業とジビエの狩猟\/加工\/販売までを行う若いご夫婦がいます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e上世屋獣肉店の小山さん\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eご主人の愛生（ひでき）さんはもともと京都市内で会社員をされていて丹後支局に駐在したことをきっかけに上世屋村と出会い、その魅力にはまっていったといいます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e現在は念願の移住を果たし村の暮らしを持続可能なものにするべくインターンの受け入れや農村生活の啓蒙活動をされています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eその小山さんが営む上世屋獣肉店は2018年冬に作られました。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e佇まいはいたってシンプルながら機能的、食肉処理\/加工の免許を取得した衛生的な施設です。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e狩猟は罠と鉄砲によって行われ、最も重要な放血作業はご自身の手で責任を持って行われています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「山で自力で肉を捕ってくるというシンプルさ、山を知り獲物と駆け引きする猟師たちのかっこよさが魅力」\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eと狩猟を語る愛生さんの言葉からは自然の恵みに対する畏敬の念を感じます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/seyamura12.jpg?cmsp_timestamp=20210416193406\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/seyamura12.jpg?cmsp_timestamp=20210416193406\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【上世屋獣肉店小山さん】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e以下、上世屋獣肉店様HPより抜粋\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e山々の力。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e京都北端の丹後半島にある山間集落上世屋。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e積雪2メートルにもなる豪雪地です。ブナ林をはじめとする豊かな山々が、丸々としたイノシシやシカを育みます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e山に生かされる者として、ジビエを美味しく召し上がっていただくことで、山の価値を高めたいと思っています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eジビエのおいしさを左右するのは、まず第一がどんな山で獲られたか、その次が処理の仕方であると思っています。世屋近辺はブナ林をはじめとする豊かな山々に恵まれ、そこに棲むパワフルな獣たちを捕獲しています。処理の中で最も重要な放血作業は私たちが責任をもって行い、許可を得た処理施設で衛生的に精肉しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/DJI_0273.jpg?cmsp_timestamp=20210416192416\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/DJI_0273.jpg?cmsp_timestamp=20210416192416\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【広大なブナ林が力強い自然の恵みを育みます】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆丹後地方のジビエについて\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e付近の山にはブナの木が多く、その実は「ソバグリ」と呼ばれ栄養価が高いことで知られています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「上世屋で獲れる猪や鹿は、若くても大きく育って脂の質もいい」\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eそう評価されるのは餌の質が大きく関係しているのだといいます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/451ed423754d03a6eb3c6f9a0c48fa07.jpg?cmsp_timestamp=20210418212340\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/451ed423754d03a6eb3c6f9a0c48fa07.jpg?cmsp_timestamp=20210418212340\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【衛生的に処理され熟成される鹿肉】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆上世屋村の取り組み\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e京都府北部丹後半島の中央に位置する世屋地区。上世屋を含むそれぞれ異なる顔を持つ5つの集落からなるこの地区は、昔ながらの暮らしや生業を後世に伝えていく為に様々な取り組みをされています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e米作りや狩猟、「藤織り」や「紙漉」などの手仕事、そして田舎暮らしなどをより多くの方に知っていただきそして参加してもらう為に「村人になるためのインターン」の受け入れをされていたりします。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ehttps:\/\/kamiseya.com\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eリンクは貼れませんがぜひ一度こちらのウェブサイトをご覧ください。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eこうした文化の継承や地方の活性化にも繋がる活動にはクラフトマーケットとしても積極的にお力添えができればと考えています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/731A6580.jpg?cmsp_timestamp=20210420213901\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/731A6580.jpg?cmsp_timestamp=20210420213901\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【百姓インターンも受け入れていらっしゃいます】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e◆京都クラフトマーケットより\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e今回も貴重な食材との出会いに感謝しながら商品を考えました。コロナ禍でご自宅で過ごされる時間も増え、そんな時間を少しでも豊かな時間にしていただけたらいいなと思います。クラフトマーケットでは「豊かな暮らし」の定義をしています。身の回りにあるもの、普段使っているものがどこから来て、誰にどのように作られたもので、どんなものを使って作られているのかを知って選択すること。それらに囲まれた暮らしを豊かな暮らしとしています。そんな暮らしのお手伝いができ、生産者、消費者共に満足できるビジネスになればいいなと考えています。ぜひ商品を手に取っていただきストーリーに思いを馳せながら楽しんで下さい。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●名称：鹿肉山椒のテリーヌ●原材料名：鹿肉（国産）、豚肉（国産）、ごぼう（国産）、ドライイチジク、牛乳、玉ねぎ、全卵、赤ワイン、実山椒、にんにく、セロリ、食塩●内容量：200g(100g×2個）●賞味期限：下記保存方法により製造日より1年 解凍後2日以内●保存方法：-18℃以下で保管すること●製造者／製造所：KyotoCraftMarket 京都市中京区蒔絵屋町255●栄養成分表示（2個あたり推定値）：エネルギー564.4kcal たんぱく質42.7g 脂質21.6g 炭水化物49.3g 食塩相当量2.9g\u003c\/span\u003e","brand":"kakezan_craft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44166300795179,"sku":"","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0684\/6899\/8443\/products\/IMG_7157.jpg?v=1670405134"},{"product_id":"鱧のfish-chips","title":"鱧のFish\u0026Chips","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eビールを使ったサクサク衣と\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eふわふわとした鱧の食感を楽しめる京風Fish\u0026amp;Chips！\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eお家では味わえないBeerPubの味をご家庭でも。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鱧・骨切り・揚げ物、とくるとご家庭で挑戦するにはかなりハードルが高くなりますよね…\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eでもお家でのパーティーや飲み会へのお土産にFish\u0026amp;Chipsを持っていきたいとのお声をもらうことは少なくありません。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e当店のFish\u0026amp;Chipsは定番のタラではなく肉厚の鱧を使用しています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e淡白な味わいとふわっとした食感の鱧は油との相性も抜群。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/FishChipsStory02.jpg?cmsp_timestamp=20200731003724\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/FishChipsStory02.jpg?cmsp_timestamp=20200731003724\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【丁寧に骨切りをした肉厚の鱧】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e衣にはBeerPubならではのクラフトビールを使用してます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eビールを入れることにより炭酸効果で揚げ上がりがサクサクに、そしてビールの旨味成分も加わり鱧の淡白さにコクを加えます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/FishChipsStory04.jpg?cmsp_timestamp=20200731004100\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/FishChipsStory04.jpg?cmsp_timestamp=20200731004100\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【高温で一気に上げることにより外サクサク中ふわふわに】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e瞬間冷凍でお届けすることで揚げたてをご家庭でもお手軽に再現をしていただけます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e当社の冷凍の商品は全て瞬間冷凍でお届けしております。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e約マイナス30度の不凍液に真空パックした揚げたてを入れて冷凍することにより食品の細胞を壊すことなく\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e解凍後の再現性を高く保つ技術を採用しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eまたタルタルソースには京都の青谷梅「城州白」を使った梅のペーストを使用してます。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e程よい酸味と旨味が凝縮した見た目にも美しいタルタルソースで華やかなパーティーの席にもぴったりです。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/Tarutaru_Story_04.jpg?cmsp_timestamp=20200804011507\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/Tarutaru_Story_04.jpg?cmsp_timestamp=20200804011507\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【爽やかな酸味が揚げ物をさっぱりと引き立てます】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/FishChips_Story_18.jpg?cmsp_timestamp=20200731004321\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01452\/055\/etc\/FishChips_Story_18.jpg?cmsp_timestamp=20200731004321\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e【たっぷりとかけてお楽しみください】\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e●名称：鱧のFish\u0026amp;Chips●原材料名：鱧（韓国産）、じゃがいも、マヨネーズ（食用植物油脂、卵黄（卵を含む）、醸造酢、その他）、玉ねぎ、ピクルス（きゅうり、醸造酢、その他）、梅、ケッパー、蜂蜜、小麦粉、卵、ビール（小麦含む）●内容量：530g●賞味期限：解凍後は2日以内にお召し上がりください。●保存方法：要冷凍（-18℃以下で保存）●製造者／製造所：（株）カケザン 京都市中京区蒔絵屋町255●栄養成分表示（推定値）：１商品当たり\/エネルギー910kcal　たんぱく質71.7g　脂質49.7g　炭水化物39.3g　食塩相当量3.73g\u003c\/span\u003e","brand":"kakezan_craft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44166304989483,"sku":"","price":2484.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0684\/6899\/8443\/products\/Fish_Chips_Story_12.jpg?v=1670405228"}],"url":"https:\/\/kakezan-craft.myshopify.com\/collections\/menu.oembed","provider":"Kyoto Craft Market","version":"1.0","type":"link"}